Tabulé, el plato ideal para la vuelta al gym

El tabulé es una ensalada templada preparada a base de sémola de trigo que no sólo nos aporta los hidratos de liberación lenta tan ideales para la práctica deportiva, sino que además es rica en fibra y vitaminas del grupo B y baja en grasas. Un plato healthy con todo el sabor del mediterráneo.

El tabulé es uno de los platos más reconocidos de la cocina libanesa y uno de los más solicitados cuando de ponerse en forma se trata. Esta receta multicolor, sana y fresca, es perfecta para todos los que nos hemos propuesto recuperar el hábito deportivo gracias a la calidad de sus hidratos. Por si todo esto fuera poco, está recomendada para mantener a raya el colesterol y la diabetes.

Aunque tradicionalmente puede prepararse a base de bulgur, lo habitual es encontrarla de cous cous (sémola de la parte dura del trigo molido que aún no ha llegado a convertir se en harina). Es precisamente el cous cous el que le confiere esas características nutricionales tan interesantes.

Los mejores carbohidratos

La sémola de trigo es un alimento verdaderamente nutritivo gracias a que aporta una gran cantidad de hidratos de carbono, en especial almidón. Es precisamente este último el ingrediente perfecto para la dieta de los deportistas ya que aporta energía de manera muy lenta y escalonada, adaptándose a las necesidades energéticas de cada momento de la actividad física. Cuenta con interesantes cantidades de fibra, esenciales para la práctica deportiva ya que  disminuyen la absorción de grasas debido a que las mismas no se pueden emulsionar ni transportar hasta la mucosa intestinal. Además retrasa la absorción intestinal de los hidratos de carbono y de las proteínas.

Es asimismo muy bajo en grasas, pero rico en ácidos grasos saludables como el linoleico y oleico por lo que resulta  ideal para cuidar nuestro sistema cardiovascular. También aporta proteínas, sobre todo en forma de gluten, de ahí que no sea un alimento apto para celiacos, aunque estas proteínas son deficientes en lisina, por lo que su valor nutricional es bastante limitado. Contiene vitaminas del grupo B, dentro de las cuales podemos mencionar la vitamina B1 o tiamina, que en combinación con los hidratos de carbono lo convierten en un alimento sumamente energético, dado que las diferentes enzimas que participan en la asimilación de la glucosa la requieren. También posee vitamina E, un potente antioxidante de origen  natural.

El cuscús proporciona además de la mencionada tiamina, niacina, riboflavina, B6, ácido fólico y ácido pantoténico. Estos nutrientes ayudan a metabolizar la energía, a mantener la salud de los glóbulos rojos, a mejorar el funcionamiento de la piel, el cerebro, el sistema nervioso, el corazón y el sistema inmunológico. Si quieres degustar este plato tan sano como delicioso, te aconsejamos que pruebes el tabulé del gastrobar Bendita Locura Coffee & Dreams preparado con sémola de trigo, queso feta, cherry, cebolla roja, aceitunas negras y salsa de yogur y menta. Como hemos dicho, una receta perfecta cuando queremos seguir manteniendo el ritmo y disfrutando del deporte tanto como de la buena mesa.

Precio TABULÉ: 9,50€

Bendita Locura Coffee & Dreams

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