SALMON A LA PLANCHA CON QUINOA Y ESPARRAGOS

SALMÓN A LA PLANCHA CON QUINOA Y ESPÁRRAGOS

INGREDIENTES

  • Un lomo de salmón de ½ kilo, limpio, sin piel ni espinas
  • 200 gramos de quinoa preparada como indica el fabricante
  • Un manojo de espárragos verdes
  • 2 chalotas peladas y picadas finamente
  • 2 cucharadas de albahaca fresca picada
  • 1 cucharadita de vinagre de módena
  • Aceite de oliva, pimienta rosa y sal maldon

PREPARACIÓN

1- Saltear los espárragos con unas gotas de aceite hasta que estén blandos pero ligeramente crujientes. Espolvorear con sal maldon y reservar.

2- Mezclar la quinoa con la chalota y la albahaca. Preparar el aliño mezclando ½ vaso de aceite con el vinagre, la pimienta y la sal.

3- Pincela el lomo de salmón con aceite de oliva por las dos caras. Cocinar a la plancha  3 minutos por cada lado.

4- En una fuente colocar una base de la ensalada,  recién aliñada. Después colocar por encima los espárragos y encima el salmón. Servir recién hecho.

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