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¿Por qué no logro que me salgan bien las cookies de chocolate?

¿Por qué no logro que me salgan bien las cookies de chocolate? Sandra (Albacete)

Estas típicas galletas americanas que todo el mundo hace y que siempre salen diferentes no tienen una receta clara. No hay unas galletas que tengan más seguidores que las cookies de chocolate. Esta receta típica y muy  americana   es fácil de realizar a primera vista pero  luego no resulta tan sencilla como parece. Unas veces nos salen unas galletas estupendas  y otras no tanto.

El resultado final también dependerá  de la receta que sigas. Seguro que alguna vez te has preguntado por qué unas veces son crujientes y otras esponjosas o por qué unas veces son ligeras casi livianas y otras más gorditas con mucho sabor a masa. En realidad la receta es siempre la misma. Solo varían las cantidades de mantequilla y azúcar. Ahora te daré las claves y con ellas te será facilísimo preparar exactamente las que más te gustan.

COOKIES DE CHOCOLATE SUAVES Y BLANDITAS

226 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

½ taza de azúcar blanca granulada

1 taza de azúcar morena

2 tazas y un ¼ de harina blanca

½  cucharadita de bicarbonato de sodio

1 cucharadita de sal

2 cucharaditas de extracto de vainilla

2 huevos camperos grandes a temperatura ambiente

2 tazas de trocitos de chocolate

PREPARACIÓN

Precalentar el horno al 180 grados.

Mezclar  el bicarbonato de soda con la harina.

En el bol de la batidora mezclar el azúcar blanco y el moreno con la mantequilla. Debe quedar una mezcla esponjosa. Añade la sal, la vainilla y los huevos enteros de uno en uno. No añadir el segundo hasta que esté bien incorporado el primero. Por último añadir la harina y mezclar bien durante un par de minutos. Debe quedar una masa pegajosa. Incorporar los trocitos de chocolate realizando movimientos envolventes con una cuchara de madera. Lo ideal es que repose 12 horas en la nevera.

Formar bolas del tamaño de una cucharada y colocar sobre una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado. Hornear aproximadamente 10 minutos, justo cuando empiezan a dorarse por los bordes están listas para sacar del horno. Dejarlas enfriar sobre una rejilla.

Si te gustan FINAS Y CRUJIENTES cambia las cantidades de mantequilla y azúcar POR:

282 gr de mantequilla

1 y ¼ de taza de azúcar blanca

¾ de taza de azúcar morena

Si te gustan LIGERAS Y ESPONJOSAS cambia las cantidades de mantequilla y azúcar POR:

197 gr de mantequilla

¾ de taza de azúcar blanca

¼ de taza de azúcar morena

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