PECHUGA DE PAVO ASADA CON ALMENDRAS Y MELOCOTONES

PECHUGA DE PAVO ASADA CON ALMENDRAS Y MELOCOTONES

INGREDIENTES

  • Una pechuga de pavo entera de ½ kg aproximadamente
  • 2 melocotones dulces pelados y picados en cuadritos, valen en almíbar
  • 2 cucharadas soperas de almendras en láminas tostadas
  • 1 vaso de nata vegetal, preferiblemente de soja
  • ½ vaso de brandy
  • 2 vasos de caldo de verduras casero o ecológico
  • Aceite de oliva, pimienta y sal

PREPARACIÓN

1- Sazonar el pavo al gusto con la pimienta y la sal. Pincelarlo con el aceite por todos lados y dorar en una sartén. Añadir el caldo, el brandy y la nata. Mantener al fuego, girando la pechuga de cuando en cuando, hasta que esté hecha. Aproximadamente 30 minutos. Después retirar la pechuga y filetear. Reservar la salsa.

2- Saltear los melocotones, con su jugo y las almendras en una sartén aparte, con un chorrito de aceite durante 2 minutos. Después añadir a la salsa. Mezclar y servir junto con la pechuga fileteada.

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