PAELLA DE BACALAO Y COLIFLOR

PAELLA DE BACALAO Y COLIFLOR

INGREDIENTES

  • 200 gramos de bacalao desalado cortado en tacos
  • 200 gramos de coliflor cortada en flores pequeñas
  • 2 dientes de ajo pelados y picados finamente
  • 2 vasos de arroz bomba
  • ½ vaso de tomate natural triturado
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • Unas hebras de azafrán
  • 1 litro de caldo de pescado casero
  • 1 cucharada de perejil fresco muy picado
  • Aceite de oliva y sal

PREPARACIÓN

1- En una paella saltear con un chorrito de aceite los dados de bacalao. Retirar y reservar.

2 – Tostar el azafrán en una sartén aparte y añadir ½ vaso de caldo. Reservar.

3- Después en el mismo aceite salteamos la coliflor y los ajos durante 2 minutos. Añadimos el arroz, el pimentón y el tomate triturado. Rehogamos durante 3 minutos más. Añadimos el caldo de azafrán. Mezclamos bien y esperamos a que todo haya tomado color. Después cubrir con el resto de caldo caliente. Dejar cocinar hasta que el arroz esté en su punto. Aproximadamente 20 minutos. El agua debe evaporarse.

4- Cubrir con el bacalao y espolvorear con el perejil. Dejar reposar 5 minutos y servir.

Compartir