LENTEJAS CON PICADILLO

LENTEJAS CON PICADILLO

INGREDIENTES

  • 2 vasos de lentejas pardinas puestas en remojo durante un par de horas
  • 1 cebolla pelada y picada finamente
  • 2 patatas peladas y cortadas en trozos grandes
  • 1 nabo pelado y cortado en rodajas gruesas
  • 1 zanahoria pelada y cortada en rodajas gruesas
  • 2 dientes de ajo pelados y picados finamente
  • 3 hojas de laurel
  • 1,5 litros de caldo de verdura casero o ecológico
  • Aceite de oliva, pimienta y sal
  • Para el picadillo: 1 calabacín y 2 tomates, pelados y picados en cuadritos

PREPARACIÓN

1- Rehogar la cebolla y los ajos con un chorrito de aceite de oliva durante 5 minutos. Después añadir las patatas, el nabo, la zanahoria y el laurel. Remover un par de minutos y añadir las lentejas. Cubrir con el caldo necesario y reservar el resto. Sazonar al gusto y llevar a ebullición. Moderar el fuego y dejar cocer suavemente durante una hora aproximadamente. Comprobar que las lentejas están tiernas. Si es necesario añadir más caldo pero ya caliente. Nunca incorporar liquido frío a un guiso en ebullición.

2- Servir las lentejas muy calientes con el picadillo espolvoreado por encima.

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