Hidratos de Carbono y Grasas

Hidratos de carbono y grasas, protagonistas de la dieta española

Según se desprende del último Estudio de Antropometía, Ingesta y Balance Energético en España (ANIBES), los hombres y mujeres españoles de entre 9 y 75 años tienen sus principales fuentes de energía en el pan, el aceite de oliva y lascarnes.

De modo general los hidratos de carbono y las grasas, que incluyen los ácidos grasos saturados, monoinsaturados y poliinsaturados, lideran los componentes de la dieta de los españoles. Los hidratos representan un 41,1% del total del perfil calórico de la dieta y las grasas el 38,5%. Por su parte, las proteínas llegan hasta el 16,8% y la fibra y el alcohol cuentan con un porcentaje casi equitativo con un 1,4% y un 1,9% respectivamente.

Resulta llamativo que en la pirámide nutricional real las frutas, verduras y hortalizas y pescado ocupan los puestos siete, diez y once en consumo. La bollería, los embutidos y la leche se encuentran por encima de ellos como fuente de energía entre los españoles.

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