Ensalada de Remolacha horneada

¡Arranca la semana con una receta vegetariana!

Porque lo saludable no está reñido con el paladar te traemos esta rica receta vegetariana

Ensalada de remolacha horneada

Una fantástica idea para aprovechar los sabores intensos de la remolacha y disfrutar de su color.

PREPARACIÓN : 15 min.    COCCIÓN : 50 min.    TIEMPO TOTAL : 65 min.

Ingredientes

  • 5-7 remolachas medianas crudas
  • 4 dientes de ajo con piel, machacados
  • 1 puñado de tomillo
  • 200 grs. de avellanas
  • ¼ taza de zumo de limón recién exprimido
  • Reducción de aceto balsámico
  • Aceite de oliva
  • Pimienta fresca
  • Sal

Instrucciones

1. Pelar las remolachas y envolver cada una en papel de aluminio junto a un chorrito de aceite, un diente de ajo con piel y aplastado, un poco de tomillo y pimienta. Precalentar el horno a 180 grados mientras se hace esto.

2. Hornear las remolachas por unos 45 minutos, pero ir pinchando para ver si están tiernas. Se recomienda usar remolachas pequeñas o medianas para que este proceso sea más rápido.

3. Mientras se hornean las remolachas, disponer las avellanas en una bandeja con papel de horno y dejarlas hornear unos 12 minutos, hasta que estén fragantes. Luego pelarlas, si aún tienen su piel, y machacarlas para que queden en trozos pequeños.

4.Cuando las remolachas estén listas, se cortan en rodajas y se disponen en el plato. Condimentar con un poco de sal, pimienta fresca, tomillo fresco y zumo de limón usando una cucharita. Usar la reducción de aceto balsámico para decorar y listo! 🙂

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