ALBÓNDIGAS AL VINO BLANCO, RECETA DE CARMINA

INGREDIENTES

  • ½ kilo de carne picada de buey, mejor de ganadería ecológica
  • 2 huevos camperos
  • 1 cucharada de perejil fresco muy picado
  • 1 diente de ajo pelado y picado finamente
  • Una pizca de nuez moscada
  • El zumo de medio limón
  • Sal, harina y aceite de oliva

Para la salsa:

  • ½ vaso de leche de soja
  • ½ vaso de miga de pan
  • 1 cucharadita de harina
  • 2 cucharadas de almendras picadas
  • 1 diente de ajo pelado y picado finamente
  • 1/2 cucharadita de hebras de azafrán
  • Una rebanada de pan frito
  • 2 hojas de laurel
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1 vaso de caldo de verduras
  • Aceite de oliva y sal

PREPARACIÓN

1- Mezclar la carne con los 2 huevos, el perejil, el ajo, la nuez moscada y el zumo de limón. Se forman bolas, se enharinan y se fríen en una sartén a fuego fuerte. Cuando se doran se sacan y se reservan.

2- Mezclar la leche con la miga y las almendras. Reservar.

3- Para preparar la salsa rehogar el ajo en una sartén con un chorrito de aceite de oliva, durante 2 minutos. Añadir la mezcla de leche y el azafrán. Triturar el pan y añadir junto con el vino blanco, el caldo y el laurel.

4- Incorporar a la salsa las albóndigas y dejar cocer suavemente durante 40 minutos. Servir caliente.

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